Hello les gourmands,
Je vous invite aujourd'hui à un retour en enfance immédiat avec ces délicieuses brioches façon doowap. Moelleuses et parfumées au chocolat, elles sont idéales pour un gouter avec les enfants ou un brunch entre amis.
Ingrédients pour 8 à 10 brioches :
- 3 œufs
- 5 g de sel
- 8 g de levure boulangère fraiche
- 250 g de farine T45
- 150 g de beurre doux
- 35 g de sucre en poudre
- 100 g de pépites de chocolat
- Dorure : un jaune d'oeuf
Préparation :
Dans la cuve du robot pâtissier muni du crochet, déposez la farine sur toute la surface puis par-dessus le sucre, la levure émiettée, le sel puis les œufs. Pétrissez en vitesse minimale jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords.
Dès que le mélange est homogène, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et laissez pétrir au moins 15 minutes. Plus vous pétrissez puis la mie de vos brioches sera filante. Le mélange doit être bien homogène et la pâte doit facilement se décoller des bords de votre robot. Placez-la dans un grand récipient puis filmez-la au contact et réservez au frais pendant 3 heures.
Votre brioche va doubler de volume, dégazez-la à l’aide de votre main puis ajoutez les pépites de chocolat.
Filmez et remettez-la au frais toute la nuit ( cela permet à la pâte de dégagez tous ses arômes).
Le lendemain, dégazez de nouveau la pâte puis former des boules entre 60 à 70 g que vous disposerez sur une plaque à four recouvert d’une feuille de papier cuisson. Couvrez-les d’un torchon et laissez pousser 1h30 à température ambiante.
Battre le jaune d'oeuf puis dorez à l'aide d'un pinceau les brioches, enfournez 15-20min à 170°C.
Bonne dégustation !
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