Vous reviez de réaliser votre propre pâte à tartiner maison ? Je vous dévoile ici ma recette favori que j'utilise pour garnir des crêpes, gaufres, pancakes et brioches.
Ingrédients :
- 150g de noisettes entières
- 130g de sucre en poudre
- 100g de chocolat au lait
Commencez par faire torréfier les noisettes : Pour cela mettre les noisettes sur dupapier sulfurisé et enfournez 10 à 15min à 180°C. Cette étape est essentielle et permet de libérer tous les arômes des noisettes. Une fois torréfiées, frottez entre vos mains ou à l'aide d'un torchon les noisettes pour enlever la pellicule. Réservez. Ensuite, réalisez un caramel à sec : Mettre 60g de sucre dans une casserole sur feu doux et le laisser fondre sans y toucher, ajoutez le reste de sucre et laissez fondre jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée. Ajoutez ensuite les noisettes et mélangez.
Disposez le mélange sur une plaque et laissez refroidir. Vous allez voir que le mélange va bien durcir c'est normal. Coupez le en morceaux et mixez l'ensemble jusqu'à obtenir une belle pâte lisse. En parallèle faites fondre le chocolat puis l'ajoutez au mélange noisettes/caramel. Votre pâte à tartiner est prête !
Bonne dégustation
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